スープは九十九里浜の煮干を大量に使い、干し椎茸と道南産天然昆布を合わせ、さらに長崎県産または瀬戸内産の煮干で香り付けしております。
タレは旨味の強いたまり醤油と香りのいい濃口醤油、潤目鰯を合わせました。タレ・スープともに季節によって微妙に配合を調整しております。

鯖を大量使用した濃厚スープに北海道産小麦100%の中細麺が絡む、新感覚の魚介系白湯ラーメンです。

主に九州〜四国の煮干しに焼きを入れた『焼き干し』、さんま節、大量の北海道産昆布でとった出汁に背脂と国産小麦100%の太縮れ麺を合わせました。